材料／作りやすい分量

グラニュー糖150g モラセス（糖蜜。なければ黒蜜でも代用可）250g ジンジャーパウダー（スパイス）小さじ2杯 カルダモンパウダー（スパイス）小さじ1.5杯 シナモンパウダー（スパイス）小さじ1杯 塩小さじ1/2杯 無塩バター200g 卵1個 薄力粉650g 重曹小さじ2杯

【アイシング用】

粉糖250g 卵白1個分 レモン汁小さじ1杯 アラザン等飾りお好みで

ジンジャーブレッドクッキーを作る

1. 1. グラニュー糖、モラセス、ジンジャーパウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、塩を鍋に入れ、混ぜながら温める。

2. 2. バターをボウルに入れ、その上に温めたシロップを流し入れてバターを溶かす。（バターにシロップを入れることによって分離しない）

   

3. 3. 触れるくらいの温度になるまで、そのまま10分ほど冷ます。

   

4. 4. 卵を入れる。

   

5. 5. 薄力粉と重曹を混ぜたものをふるいながら加え、混ぜる。（ここで捏ねてしまわないように注意）

   

6. 6. ラップをし、一晩冷蔵庫で寝かせる。

   

7. 7. 翌日、生地を2等分にし、棒状に形を整え、麺棒で伸ばし、型を抜く。（台には打ち粉をして、くっつかないように）

   

8. 8. オーブンを200℃に温め、10分間ほど焼く。（時間は、焼き色を見ながら調整。小さい型で抜いた生地は、大きい生地より焼き時間は短くなる）

   

アイシングで飾り付けする

1. 1. 卵白とレモン汁を混ぜ、そこに粉糖をふるいながら入れ、ちょうどよい固さになるまで混ぜてアイシングを作る。
   （※ アイシング…焼き菓子のデコレーションなどに使う、甘いクリーム状のペーストのこと）

   

2. 2. 絞り袋にアイシングを入れて、クッキーに好きな模様を描く。アラザンなどでデコレーションしても可愛い。