ビストロ飯
クリームチーズのタルティーヌ
ディップと一緒に具材を載せて楽しむフランス式オープンサンドの”タルティーヌ”。今回はカルシウムが豊富なクリームチーズをメインに、健康に良いとされる食材を合わせたタルティーヌのレシピをご紹介します。
クリームチーズのタルティーヌ
◆ 材料／2人分
クリームチーズのディップ
クリームチーズ100g タマネギ10g（みじん切りで大さじ1杯） アンチョビペースト5g（アンチョビフィレの場合 1～2枚） マスタード10g ディル3本程度（葉の部分のみ使用）
お好みのパンまたはクラッカー（写真はカンパーニュ）
お好みのフルーツ（写真はブルーベリー）
お好みのハーブ（写真はディップの分量外のディルを使用）
クリームチーズのディップ作り
1. クリームチーズを室温に戻しておく。
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2. タマネギはみじん切りに。ディルは茎を取り、葉の部分だけをみじん切りに。アンチョビフィレを使う場合はみじん切りに。
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3. ディップ用の材料をすべてボウルに入れて、全体が均等になじむまでゴムベラで混ぜる（→Point1）。
- シェフのひとこと
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クリームチーズを倍にするなど、多い分量で作る場合には、すべてをフードプロセッサーにかけてもOKです。タマネギやアンチョビフィレをカットする手間が省けますよ。アンチョビのうまみとほのかな塩辛さは、料理全体の味を引き立てるので、少量でもぜひ入れてください。扱いやすいチューブタイプのアンチョビペーストは輸入食材店などで手に入ります。ちなみにアンチョビは、コレステロールや中性脂肪を減少するとされるDHAやEPAが含まれる食材だそうですよ。
パンやクラッカーにディップを塗って盛り付ける
1. パンを使う場合（→Point2）はお好きなサイズにカット。
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2. 完成したクリームチーズのディップをたっぷりめ（→Point3）に塗る。
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3. ブルーベリーなどのフルーツや、分量外のディルなどのハーブ（→Point4）を散らして完成。ディルは茎を残すとかわいい盛り付けになります。
- シェフのひとこと
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今回は、初夏に旬を迎え、目に良い食材として人気があるブルーベリーを使いましたが、イチゴなどもお薦めです。また、生のフルーツでなくても、クリームチーズのディップにマーマレードなどのフルーツジャムを合わせるのはいかがでしょう？ きれいな彩りのタルティーヌが簡単にできますよ。
ビストロレシピのチェックPoint
Point1．ボウルにくっ付いた材料を集めながら混ぜられるゴムベラがベター。
Point2．カンパーニュやバゲットなどハードタイプのパンと相性が良い。
Point3．チーズを楽しむメニューなので、クリームチーズのディップはあえてたっぷりと。
Point4．季節のフルーツやジャム、ハーブを添えて彩りを豊かに！
